El Pollo al chilindrón es una receta tradicional, de la abuela Carmen, que recuperamos para la sección «Con mucho gusto» del HERALDO.
Una receta clásica, que Pepe Pérez ha recuperado del recetario de su abuela Carmen y de uno de los libros de Mamaína, la abuela de Maider, su mujer y Directora de Sala en La Cocina. Casa de Comidas, que fue la primera cocinera del hotel Conde Aznar. Un plato recupera para la carta en primavera hasta el otoño.
Foto: Miguel Ara